食品感官检验实验室简介及安全管理制度
日期:2022-10-25 发布人:食品科学与工程学院审核 浏览量:10
简介:
食品感官检验实验室主要为满足食品类专业学生实验的需要,培养学生对食品感官分析技巧;考察学生的感官敏感性;使学生掌握对食品感官中的食品的色、香、味和外观形态进行全面鉴别;熟练运用食品感官检验方法;具备感官检验设计、实施、分析和创新的能力。实验室既可以满足《食品感官检验》课程的实验实训、课程设计、毕业设计的基本教学任务,也可以为教师科研项目提供保障。
实验室主要包含品评小室、室验台、集体讨论台、讲台、多媒体等物品。
实验室主要承担实验项目有:阈值实验、四种基本味道识别实验、基本气味的辨别实验、三点实验、排序实验、评分实验、感官剖面实验、定量描述实验。
安全管理制度:
一、根据实验室对环境条件的要求,操作人员在进入实验室时,应按要求穿着实验服,不得将与实验无关食物或带有强烈气味的物质等带进实验室。
二、实验期间,不得私自走动,喧哗,避免影响其他同学进行感官评价。
三、实验结束后,将品评用具清洗干净,放回原位,并做好实验室卫生工作。
四、离开实验室的时候,检查水电气,并及时锁门。
五、实验室管理人员应经常对水电及环境温度、湿度等进行监测,如不符合要求,应及时采取措施,保证感官实验环境条件。
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